シイタケ

食用キノコの代表格。茶碗蒸しや天ぷらなど様々な料理で食べられますが，肉厚のものは炙り焼きにするのがお勧めです。キノコには干すことにより旨味が増えるという特徴がありますが，干しシイタケは特に旨味が強く，出汁素材としても欠かせません。スーパーでも普通に売られていますが，野外では春と秋の２回，シイやクヌギなど広葉樹の枯木に生えます。採取する際はよく似た毒キノコ「ツキヨタケに気を付けましょう。

• シイタケ属
• その他
• ツキヨタケ科
• ハラタケ目
• ハラタケ綱
• 担子菌門（ハラタケ亜門）
• シイタケ

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