その他
シイタケ
食用キノコの代表格。茶碗蒸しや天ぷらなど様々な料理で食べられますが，肉厚のものは炙り焼きにするのがお勧めです。キノコには干すことにより旨味が増えるという特徴がありますが，干しシイタケは特に旨味が強く，出汁素材としても欠かせません。スーパーでも普通に売られていますが，野外では春と秋の２回，シイやクヌギなど広葉樹の枯木に生えます。採取する際はよく似た毒キノコ「ツキヨタケに気を付けましょう。
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オオムラサキホコリ
春から秋にかけて，特に夏，枯れ木に発生する変形菌。長さ２．５センチほどの比較的大きな子嚢が束になって伸びている様子は，枯れ木から毛が生えているようです。英語名では「chocolate tube slime」と呼ばれ，褐色で粉を振ったような質感がチョコレートに見えなくもありません。中に詰まっている胞子が出てしまうと，スポンジ状の胞子嚢だけが残ります。
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カンゾウタケ
鮮やかな赤色に加え直径１０～２０ｃｍと大型なため，森林内でひときわ目立つキノコ。肝臓に似た外見から「カンゾウタケ」の名を持ち，断面が霜降り肉に似ていることからアメリカなどではビーフステーキに例えられ，見た目に反して味は酸っぱいという曲者です。肉と思って食べると面食らいますが，カンゾウタケと認識していればバター炒め等で美味しく食べられます。生食する場合は丁寧に洗いましょう
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ナギナタタケ
雑木林などの地面に生えるキノコ。薙刀に形が似ているためにこの名がありますが，カラフルな色合いのため，あまり「武具」という厳めしいイメージは湧きません。キソウメンタケに似ていますが，キソウメンタケが１本ずつ生えるのに対し，本種は束になって生えるという特徴があります。毒はなく食用にできますが美味しくないため，あまり食べられることはないようです。
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クダホコリ
変形菌の１種，クダホコリの子実体です。未熟な子実体は明太子のようですが，食用には適しません。鮮やかな赤色が森林内ではよく目立ちますが，成熟すると地味な茶色になります。ちなみに，変形菌とは，アメーバのように動き（変形体），キノコのように子実体をつくる変わった生き物です。変形体は１ｍ以上に巨大化することもあり，秦の始皇帝が不老不死の妙薬として探し求めた「太歳」の正体は変形菌である，という説もあります。
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キヌガサタケ
中華料理では高級食材として珍重されるキノコです。白いレースのような見た目が美しいのですが，先端を覆う黒っぽい粘液（グレバ）は，虫を呼び寄せるための匂いを発しており……，つまりは臭いです。食べる場合は匂いが他の部分に付かないように注意しましょう。付いてしまった場合は，水にさらせば匂いを落とせます。シャキシャキした独特の歯ざわりで，スープに入れると美味しく食べられます。
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